Biko - Pastel de Arroz

Biko es un postre mucho más dulzón que el arroz con leche, con sabor a coco y con una textura más prieta y pastosa. Es típico del sudeste asiático.

Ingredientes: 1 kilo de arroz bomba, 1.250 ml. de agua, 1 l. de leche de coco, 750 gr. azúcar moreno, 1 pizca de sal, semillas de anís

Preparación: Comenzamos hirviendo el arroz en el agua hasta que esté tierno. Entonces, reservamos. En una olla grande, combinamos la leche de coco, con el azúcar, la sal y un puñadito de semillas de anís. Mezclamos bien y dejamos hervir a fuego lento hasta que la preparación de coco se reduzca a una crema. Agregamos entonces el arroz y continuamos la cocción hasta que se quede de una textura similar a la del risotto. Más o menos 30 minutos. Entonces retiramos del fuego y vertemos el arroz a un molde hasta que se enfríe. Luego se corta en porciones y se sirve sobre hojas de plátano. Espolvoreamos con azúcar moreno si queremos.

via recetin