Mini Receta: Croquetas de tortilla de patata y jamón, sin bechamel

Os pongo la receta tal cual viene en el blog pepekitchen

Ingredientes, 4 personas

300 gr. patatas peladas, 150 gr. jamón en tacos pequeños, 8 huevos, manteca de cerdo (yo lo sustituiría por aceite...sobre todo siendo para los enanos), pan rallado, aceite de oliva.

Elaboración

Corta las patatas en rodajas finas, salteando a fuego lento cubiertas de aceite de oliva, hasta que queden muy tiernas. Aparta y escurre.

Saltea el jamón en el mismo aceite, aparta y añade a las patatas.

Calienta una cucharada de manteca en una sartén, añade las patatas y el jamón, cubre con 6 huevos batidos y deja cocinar. No pongas sal, ya que el jamón ya aporta bastante. A medio cuajar, aparta y tritura en Thermomix o batidora. Deja enfriar en una bandeja.